浙江大学湖州市现代农业产学研联盟
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新型蔬菜生产经营主体考察报告---衢江区、缙云县蔬菜生产企业探索实践给我们的启示

编辑:shc 作者:shc 时间:2014年06月19日 访问次数:1531

    由于蔬菜生产成本快速上涨,特别是劳动力成本上升幅度较大,蔬菜生产的利润空间受到严重挤压,直接导致我市部分蔬菜生产企业经营效益不佳,持续发展能力受到较大影响。为了寻求规模化蔬菜生产企业的降本增效途径,破解发展瓶颈,52728日,浙江大学湖州市现代农业蔬菜产业联盟组织省、地专家及部分蔬菜生产经营主体赴衢州市衢江区、丽水市缙云县考察新型蔬菜生产经营主体,学习他们经营管理经验。

一、衢江区、缙云县蔬菜生产企业可学习和借鉴的经验

    (一)发展机械化是省工节本增效的关键。

    1、发展机械化,减少用工量。衢江区莲花镇陈建海家庭农场,经营面积240亩,拥有2台旋耕机、1台开沟机、1台小挖机、1台拖拉机、1台机动喷雾机,园区的翻耕、开沟、有机肥装运与施用、病虫害防治等田间作业均用机械化完成,施肥与灌水通过肥水一体化设施由1人完成,园区用工量比不用机械和设施减少一半左右。

    2、建设适于机械化作业的标准化连栋大棚设施。陈建海家庭农场有150亩适于机械化操作的标准化连栋大棚,每个连栋大棚中间有一条道路把大棚一分为二,给机械化作业和产品运输带来了极大的方便。

    3、选择劳动用工少、机械化作业率高的蔬菜品种和种植模式。陈建海家庭农场以劳力为主导要素合理安排作物布局和种植品种。整体布局为有2人就能完成管理的30亩莲藕,一次种植多年采收的10多亩火龙果和适宜机械操作的其它常规蔬菜。在品种选择上,上半年选择不需要整枝和立架、管理简便、地方特色明显的白椒、青椒、西葫芦等为主栽品种,下半年选择管理比较省工的松花菜、芹菜、莴笋等蔬菜,形成茄果类、瓜类与叶菜类的周年轮作种植模式。

    (二)依靠农技部门,优先应用新品种和新技术。

    陈建海家庭农场从衢州市农科院引进了‘玉龙椒’白椒、‘圆葫1号’西葫芦等新品种,产量高、价格高、效益好。在市、区农技部门的指导下,全面应用轮作、嫁接、土壤改良及消毒等技术,保障了优质高产和土地生产能力的可持续。

    (三)良好的技术管理员是蔬菜高效生产的必要条件。

    一名良好的技术管理员不仅要懂技术,而且要有责任心,懂管理。纵观三个园区,都具备一名优秀的技术管理员,其中两个园区的技术员为家庭农场女主人。他(她)们的特点如下:一是开拓创新,开发特色产品。陈建海家庭农场通过塑形技术生产心形、五角形黄瓜,销售价格提高了5倍。二是实施标准化生产。缙云县昊禾茭白专业合作社利用茭白标准化栽培模式图,进行大棚设施双季茭生产和单季茭品种一季双收栽培,年亩产值一般在1万元左右,高的可达2万元。三是积极应用新技术。昊禾茭白专业合作社应用墩栽技术进行“茭白+丝瓜”套种,利用丝瓜藤蔓形成的“遮阳棚”对秋茭遮荫降温,促进秋茭栽后成活和前期发棵,同时提高了双季茭的时间空间利用率,增加一季丝瓜收入。

    (四)加强科学管理,稳定员工队伍,提高劳动效率。

    以陈建海家庭农场为例:一是将园区常年员工分成5个小组,每个小组5~6人,根据各小组间的劳动效率差异,适当拉开工资差距,从而激发劳动积极性,提高整体用工效率。二是采用稳定与灵活相结合的用工方法,农闲时,没事找事做,即使亏本也要保证员工工作时数,以稳定员工数量,防止流失减员;农忙时,实行小时工作制,保证工人工作积极性;三是实行员工出勤率奖励机制,对月出勤达28天的员工在工资的基础上每月再奖励200元,有效地增加了出勤、稳定了劳动力。

    (五)减少销售环节,扩大利润空间。

    1、增强组织化程度,提高价格谈判筹码。陈建海以衢州市家庭农场蔬菜产业协会会长名义与销售商谈判,价格谈判的主动性明显增强,改变了以往由商家说了算的历史,保障了生产者的基本利益。

    2、加强宣传活动,招来销售订单。516~18日,陈建海搞了一个“城镇居民进家庭农场”活动,向居民展示蔬菜的生长方式、质量安全管理方法、新品种、新产品等,马上招来了意想不到的产品订单。

    3、争取政府和行业支持,减少销售成本。衢州市一些商场、超市以赞助形式为蔬菜生产企业提供无进场费摊位,大幅度减少了蔬菜生产企业的销售成本。当然,蔬菜生产企业也为超市提供了安全优质产品,并通过二维码可追溯方式保障产品的来源及责任,使超市也赢得了利润和更多人气,实现双赢。

    4、打通市场通道,减少销售环节。缙云县东渡镇虎强家庭农场,利用原来做蔬菜配送的销售优势来经营550亩蔬菜园区,采用直接配送、固定摊位直销、产品批发相结合的销售模式,实现生产与销售一体化,平均亩利润达到1000元以上。

    5、加强产品采后保鲜,提高销售效益。缙云县新建镇昊禾茭白专业合作社利用5000立方米的大型冷库、300立方米冷水保鲜处理池和数辆大型冷藏车昼夜不停运行,有效调节销售时间,为茭白的保鲜、贮运、销售提供了保障,确保全县2万亩茭白生产基地不存在茭白积压损耗情况,实现了蔬菜生产、产品处理与销售的完美结合。

    (六)强化品牌意识,提高安全质量。

陈建海家庭农场注册“龙海”商标,并注重利用细节宣传品牌,如订做专用泡沫包装箱或包装带等。同时,对每批次蔬菜进行自检,并通过二维码可追溯体系,使顾客能随时查到产品来源和生产过程,以严格的基地产品准出制与销售市场的产品准入制相衔接,赢得市场信任。

 

二、外地蔬菜企业经营管理经验给我们的启示

    (一)提高机械化程度,是破解我市规模化蔬菜生产基地成败的关键。

    1、发展适用机械,提高劳力替代率。大棚作业适用机械少,基地建设时没有考虑机械化作业的需要,蔬菜生产传统的手工操作观念,是目前机械化应用程度较低的主要原因。从当前实际分析,发展适用机械是目前及今后几年解决劳动力紧张和劳动成本增加的有效途径。因此,要开展机械化、轻简化项目研究,探索蔬菜生产各环节适用机械品种,研究和建设适于机械化作业的园区道路、沟渠设施、大棚结构,研究和总结适于机械化作业的品种结构、种植模式等,为发展应用机械化铺平道路。

    2、加强肥水一体化设施建设。我市滴灌系统建设力度大,应用比例高,但仅用于灌水,通过设施的适当改造能同时用于肥水一体化的园区很少。陈建海家庭农场1人进行240亩肥水管理的实践证明,肥水一体化技术能显著提高劳动效率、肥水利用率及蔬菜的产量和质量,减少农业面源污染。

    3、加强机动喷雾设备应用。我市许多规模化蔬菜生产企业还采用手工喷雾方法,其配药质量、喷施均匀度、防治工效等均不及机动喷雾。因此,推广应用机动喷雾设备,能有效提高防治的速度、质量和效果,减少防治次数,达到快速、有效、省工、省药和安全的目的。

    (二)加强先进适用技术的应用和推广。

    1、充分依靠蔬菜产业联盟的技术优势。蔬菜产业联盟众多省级专家了解全市、全省甚至全国的蔬菜产业发展情况,站在高处看问题容易把握问题的实质。借助联盟专家团队力量,对解决企业生产实际问题,克服发展瓶颈,探索长远发展新途径,具有重要意义。

    2、培养园区技术员,满足企业对人才的需求。目前,懂技术、会管理、责任心强三者兼备的技术人员是蔬菜生产企业迫切需要的实用型人才,我市蔬菜企业(基地)这类人才比较缺乏,有些园区甚至连一名技术员也没有,严重影响先进适用技术的有效应用。因此,抓紧培养园区技术员,是承接蔬菜产业联盟专家库智力、有效实施“三新技术”、提高蔬菜产量和质量水平的关键。

    3、科学管理员工,提高劳动效率。目前园区的工人多为年龄较大、知识层次较低的老年人,他(她)们对新事物认知、对企业的情感认可度相对较低,劳动效率也较低,而这些均与企业劳动生产效率关系密切。因此,一方面需要通过培训提高其对新技术的认知程度和技术到位率,另一方面还要加强交流,根据实际情况灵活用工、科学安排,充分考虑其“照顾家庭和到企业赚钱”的双重愿望,提高其对企业的情感认可度和劳动积极性,从而提高劳动效率。

    (三)加强质量安全管理,提高质量安全水平。

    1、加强蔬菜可追溯体系建设和田间档案记录,保障蔬菜质量安全。我市蔬菜的可追溯体系应用面还不够,可用于查询生产管理过程的二维码还未应用,影响了“放心菜”的品牌建设。为此,应结合“农产品质量安全百日整治行动”,加强蔬菜生产企业的可追溯体系建设和田间档案记录,使政府放心、市场放心、居民放心。目前,湖州市农科院正在建设农产品质量安全追溯体系,预计10月份完成平台建设,应动员更多企业加入,使湖州农产品真正做到安全生产、安全流通。

    2、加强标准化技术的制定和应用。目前省、市、县(区)都制定了一些蔬菜生产技术规程,如浙江省草莓大棚标准化生产模式图、湖州市南方哈密瓜标准化生产技术规程、长兴县绿芦笋生产技术规程等,今年还将制定樱桃番茄标准化生产技术规程等。因此,企业可根据种植作物,充分利用现有标准,生产优质、安全、高产蔬菜。

    (四)减少流通环节,扩大利润空间。

    1、加强销售网络建设,提高经济效益。我市目前许多蔬菜生产企业处于销售环节的最底层,主要依赖产地收购,销售价格不及市场零售价的1/3。因此,作为规模型蔬菜生产企业,至少要有直达批发市场的销售渠道,在此基础上,加强企业间的协作和联合,努力开拓配送市场、企业食堂、超市等销售终点或近终点市场,扩大利润空间。

    2、加强冷链设施扶持力度。蔬菜属易损耗鲜活农产品,在没有冷链设施情况下损耗率较高。冷链设施对延长蔬菜货架期、降低损耗率、提高经营效益至关重要。各级政府要从蔬菜产业长远发展利益考虑,在保障型蔬菜基地的冷链设施建设上给予土地使用等方面的扶持政策,减少蔬菜损耗和环境污染,促进规模型蔬菜生产企业的良性发展。

    3、加强休闲观光农业建设,提高居民认知度。我市观光农业虽已有一定的园区数量,但与不断增加的居民观光需求量相比还有较大差距,越来越多的居民在休假时愿意带小孩到农业园区观光游玩,体验采摘活动。因此,一些离城镇较近或交通方便的园区,可以考虑开辟一定面积的菜地用于观光采摘,既满足居民的采摘观光需求,又增加园区的采摘收入,还可以促进园区在环境质量和农药使用上的自我约束。

    (五)鼓励发展适度规模的家庭农场。

    以家庭农场为生产主体单位,单个家庭农场规模50~100亩之间,多个家庭农场组合成一个综合性蔬菜园区,实现家庭农场与现代园区的有机结合,可综合发挥家庭农场的生产经营优势和园区的基础设施优势。借鉴衢江区模式,政府统一规划综合性农业园区,重点扶持大棚、道路、沟渠、水电等基础建设,解决家庭农场资金不足难题。家庭农场则可实现专业化生产,充分发挥劳动者的主观能动性,在有限的土地上发挥更大的效益。